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Text File  |  1992-01-18  |  5KB  |  107 lines
  1.  
  2.  
  3.  
  4. =============================================================================
  5. WHIPPED CREAM
  6.  
  7.            1 C. Milk                    1 C. Sugar
  8.            1/4 C. Flour                 2 TSP. Vanilla
  9.            1 C. Butter or Margarine
  10.  
  11.            Combine Flour and Milk. Cook and stir untio smooth
  12.            and thickened. Remove from Heat and Cool. Cream Butter
  13.            and sugar until light and fluffy. Add colled flour and
  14.            milk mixture with Vanilla and beat briskly until light
  15.            and fluffy and sugar has disappeared.
  16. =====================================================================
  17. PICKLING SOLUTION
  18.  
  19.           2 Tbsp. Peppercorns      2 Tbsp. Mustard Seeds
  20.           12 Bay Leaves            2 Tbsp. Brown Sugar
  21.           1 Qt. White Vinegar
  22.  
  23.    In a Large Sauce Pan, combine Peppercorns, Mustard Seeds,Bay Leaves,
  24.    Brown Sugar and Vinegar. Bring to a boil, stirring until Sugar is
  25.    disolved. Remove from Heat and allow mixture to Cool to Room Temperature.
  26.  
  27.                           REMAINING INGREDIENTS
  28.  
  29.           4 Large Yellow Onions Sliced Thin         2 Lemons, Sliced
  30.           2 Tart Apples, Chopped
  31.  
  32.    Layer Fish, Onions Lemon and Apples in a glass crock (2 Qt. Capacity)
  33.    Pouring a little Pickling Solution over  each Layer. Make sure layer is
  34.    covered. Remove Air Bubbles from side of Crock. Cover and Refrigerate for
  35.    Three or Four Days before serving.
  36. =================================================================
  37. VINEGAR SOLUTION
  38.  
  39.           4 TO 5 C. White Vinegar
  40.  
  41.           In a Nonmetal Bowl, Pour Vinegar over Brined Fish Pieces.
  42.           Cover and put in Regrigerater Over Night. Rinse thoroughly
  43.           before continuing.
  44. ======================================================================
  45. DRIED BEEF DIP
  46.  
  47.              8 oz. pkg. cream cheese        1/2 C. pimiento
  48.              1 C. Dried beef chopped        2 tbsp. horseradish
  49.              1 Jar of mayonnaise
  50.  
  51.      Soften Cream cheese, Blend all ingredients together use only enough
  52.      mayonnaise to make the Dip the consistency you like.
  53. =============================================================================
  54. DOWN HOME BARBECUE SAUCE
  55.  
  56.        1/3 C. worchestershire sauce     1 can condensed tomato soup
  57.        1 small onion chopped            2 tbsp. brown sugar
  58.        3 tbsp. vinegar                  1 tbsp. horseradish sauce
  59.  
  60. Combine all ingredients, Simmer for ten minutes. Store in refrigerator.
  61. =============================================================================
  62. CUCUMBER SOUR CREAM DIP
  63.  
  64.         1/3 C. sour cream               1/4 med. cucumber, sliced
  65.         1 & 1/2 tbsp. vinegar           2 tsp. sugar
  66.         1 onion sliced                  3/4 tsp. salt
  67.         1/8 tsp. dry mustard            1/8 tsp. pepper
  68.  
  69. Blend in a blender until onions and cucumbers fine and the dip is smooth.
  70. =============================================================================       
  71. CHILI & CHEESE DIP
  72.  
  73.          1 lb. brick chili         1 lb. velveeta cheese
  74.          1 can tomato sauce
  75.  
  76. Melt chili in tomato sauce, cube cheese and add to chili mixture slowly
  77. until cheese is melted. Serve in a chafing dish with tortilla chips.
  78. =============================================================================
  79. EASY BARBECUE SAUCE
  80.  
  81.              1 12 oz. can unsweetened pinapple juice
  82.              1/2 c. green onions chopped
  83.              1 & 1/2 TBSP. WORCHESTERSHIRE SAUCE
  84.              1 c. catsup
  85.  
  86. Combine all ingredients with a mixer. It makes about 2.5 cups of sauce.
  87. =============================================================================
  88. HOT DIP
  89.  
  90.         1 can of mexican beans in chili gravy     3 banana peppers
  91.  
  92. Blend peppers and beans in a blender with just enough gravy to make the dip
  93. smooth. If it is not hot enough add tabasco sauce to taste.
  94. =============================================================================
  95. WINE MARINADE
  96.  
  97.       1 1/2 C. cooking oil                1 tbsp. ground pepper
  98.       1/4 C. soy sauce                    1 C. dry red wine
  99.       2 tbsp. worcestershire sauce        2 tsp. parsly flakes
  100.       2 tbsp. dry mustard                 1/3 C. fresh lemon juice
  101.       2 tbsp. salt
  102.  
  103. Combine all ingredients in a quart jar. With lid on shake to mix. To use
  104. pour marinade over meat let stand over night in regrigerator. Drain off
  105. marinade and freeze for future use.
  106. =============================================================================
  107.